Receptari

De SantJoan2007

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La recepta d'en Joanot

• Ingredients: 1 làmina de pasta de full, 1 pot de cabell d'àngel (en venen al Mercadona), pinyons, sucre i 1 ou
• Preparació: Partir per la meitat la làmina de pasta de full. Estirar-ne una part sobre una plata recoberta amb paper de forn. Escampar per sobre el cabell d'àngel, deixant un marge d'un dit a tot el voltant. Pintar el marge amb ou batut amb l'ajut d'un pinzell. Cobrir amb l'altra mitja làmina de pasta de full i marcar tota la vora amb una forquilla per tal d'enganxar les dues capes. Punxar una mica la pasta de full per tal que no s'infli, pintar-la amb la resta d'ou batut i espolsar-la amb sucre i pinyons. Coure la coca al forn a 190º fins que sigui daurada, uns 30 minuts. Les quantitats de cabell d'àngel, sucre i pinyons van al gust de cadascú. BON PROFIT!

La meva recepta de coca per aquest Sant Joan és:

INGREDIENTES (Para seis personas): Para la masa:

• 1 taza y media de aceite de oliva
• 2 tazas de agua
• 500 gr. de harina
• Sal

Para el relleno: podemos ponerle: pisto, verduras, carnes, embutidos, sardinas, berenjena, tomate y guindillas ("pebrera'), espinacas con tomate y ajo, guisantes con cebolla y huevos duros pimiento, tomate y atún.

PREPARACION:

Se mezclan los ingredientes de la masa en un recipiente y se trabajan hasta que se despeguen de las paredes. Se estira la masa con un rodillo, rociándolo de vez en cuando con aceite. Se deja reposar la masa con un poco de harina debajo durante media hora. Se pone la masa sobre una placa untada con aceite o en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio. Se extiende el relleno sobre la masa. Se calienta el horno a 180° durante diez minutos, se mete la coca y se deja durante treinta minutos. Que aprofiti. Recepta estreta de Editorial bitacora

Endivias rellenas. antes de la coca

Se cogen dos o tres endivias por persona se hierven durante unos 10-15 minutos con el zumo de un limon para que no queden negras posteriormente se cortan a lo largo y se dejan escurrir .se pone en una mitad una una loncha de queso semi-seco.sepone la otra mitad de la endivia encima y se enrolla con una loncha de jamon serrano .se ponen en el horno caliente unos 10-15 minutos y ha comeeeer.

Coca de San Juan con manzana y piñones.

Ingredientes: 110 gr.harina blanca, 100 gr. harina integral, 125 gr. mantequilla, 2 cucharadas soperas de agua, 1 yema de huevo, 2 manzanas golden, Piñones, miel.

Primero se prepara la masa tamizando en un cuenco amplio las dos harinas. Se añade la mantequilla a temperatura ambiente, la sal y se frota la mezcla con la yema de los dedos hasta obtener una textura fina y arenosa. Se añade la yema de huevo junto con el agua y se mezcla hasta obtener una masa blanda. Se agrega algo de harina y se trabaja hasta que quede homogénea. Por último, se cubre con un film transparente y se deja reposar media hora en la nevera. Pasado ese tiempo, se extiende la masa con un rodillo y se forra la base y las paredes de una tartera de unos 28 cm de diámetro, previamente engrasada en aceite. Se cubre con legumbres secas, que ejercen un peso e impiden que la masa suba demasiado, y se hornea unos 12 minutos en un horno precalentado a 200 ºC Se saca del horno y le añadimos láminas de manzana, piñones y un poco de miel con concentrado de manzana y la horneamos de nuevo unos minutos, hasta verla dorada. Buen provecho!! La receta de la masa esta sacada de la revista Cuerpomente.

COCA DE SAN JUAN A LA VALENCIANA

Ingredientes: harina 400 gramos, levadura prensada 25 gramos, leche 1/4 taza, huevo 4 unidades, azúcar 100 gramos, mantequilla 50 gramos, piñón pelado 50 gram, frutas confitadas 100 gramos.

Ficha de la receta:

• Calorias: ALTA
• Concepto: REPOSTERÍA
• Coste: MEDIO
• Dificultad: MEDIA
• Método: TRADICIONAL
• Origen: VALENCIA
• Tiempo: 50 minutos
• Tipo: POSTRE

RECETA SACADA DE LA WEB COCINA VINO

BACALAO A LA SIDRA.

• 4 Lomos gruesos de bacalao en salazón
• 6 Dientes de ajo
• 4 dls de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 Vaso de sidra vasca o asturiana
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Receta de cocina,de la pagina Cocina Vino

COCA DE SAN JUAN

Ingredientes: para 6 personas

400 gr. de harina 4 huevos (las claras separadas y reservadas) 1 yema de huevo batida con unas gotas de agua 250 gr. de azúcar la piel de 1 limón rallada 100 gr. de mantequilla 200 ml. de leche 60 ml. de anís seco (licor) 1 sobre de levadura química (polvos para hornear) 50 gr. de piñones - 50 gr. de cerezas rojas 50 gr. de cerezas verdes - un trozo de melón confitado 6 rodajas de naranja en almíbar o confitada

Preparación:

1. Deshacer la mantequilla, si lo hacéis con microondas 2 minutos a potencia máxima. Tamizar la harina con la levadura.

2. Batir las 4 yemas con el azúcar a punto de hilo. Es decir, hasta que queden espumosas y blancas.

3. Añadir la leche, el anís y la mantequilla batiendo suavemente. Añadir la harina con la espátula de goma y sin batir, muy suavemente. Por último incorporar las claras a punto de nieve fuerte, con mucho cuidado para que no se bajen.

3. Tomar un molde rectangular tamaño fuente,( puede ser de cristal pyrex o papel aluminio). Mantecar y enharinar.

4. Poner la masa y hornear a 190º 20 minutos.

5. Sacar la coca del horno y pintarla con la yema de huevo batida, espolvorear un poco de canela en polvo y decorarla con los piñones, las frutas y un poco de azúcar por encima.

6. Hornear 25 minutos a la misma temperatura, hasta que quede bien dorada.