Ingredientes para 4 personas:

• 8 puñados de arroz

• 1 vaso de aceite oliva

• 1 litro de caldo de pescado

• calamar pequeño

• ½ conejo a cuartos

• ½ kilo de mejillones

• ¼ de almejas

• 4 gambas y 4 cigalas

• 4 tomates

• sal, azafrán y perejil

• 2 dientes de ajo

• 1 pimiento y 1 cebolla

Elaboración:

1. Cogemos la paella y la ponemos con bastante llama y seguidamente volcamos el aceite y una vez caliente freímos la carne.
2. Sacamos la carne y echamos la verdura; una vez pochada hachemos el calamar y cuando esté medio hecho el calamar, echaremos las almejas, los mejillones, las gambas, las cigalas y una vez hecho pondremos la carne.
3. A continuación echaremos el arroz y removeremos hasta dorarlo un poco.
4. Volcaremos el caldo en la paella y añadiremos el azafrán.
5. A los 10 minutos echaremos la mojama (ajo y perejil picado) y dejaremos de 5 a 10 minutos que se haga; todo depende del fuego que se le haya dado e iremos probando.
6. Retiraremos la paella de fuego con el arroz un poquito duro y lo dejaremos reposar otros 5 minutos totalmente tapado.

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