Ja tenim el cinquè número del receptari per llepar-se els dits que realitzen els participants de les diverses accions que es duen a terme al Punt Òmnia.

En aquest número han sortit 36 receptes classificades en:

• 22 primers

• 10 segons

• 4 postres

Aquest número correspon al treball realitzat durant el 3er quadrimestre (setembre-desembre’11). Fes un clic en el següent enllaç per veure el receptari.

Gràcies a tots per col·laborar i que vagi de gust!!!

Ja tenim el quart  número del receptari per llepar-se els dits que realitzen els participants de les diverses accions que es duen a terme al Punt Òmnia.

En aquest número han sortit 51 receptes classificades en:

• 20 primers

• 19 segons

• 12 postres

Aquest número correspon al treball realitzat durant el 1er quadrimestre (maig-juny’11).  Fes un clic damunt de la imatge per poder veure aquest número.

Ja tenim el segon número del receptari per llepar-se els dits. que realitzen els participants de les diverses accions que es duen a terme al Punt Òmnia. En aquest número han sortit 59 receptes classificades en:

• 24 primers

• 22 segons

• 13 postres

Aquest número correspon al treball realitzat durant el 3er quadrimestre (setembre-desembre’10).  Fes un clic damunt de la imatge per poder veure aquest número.

Que us vagi de gust i gràcies a tots per participar!!!

Hola a tots, ja tenim la publicació del primer receptari del Punt Òmnia. Per llepar-se els dits, surt del treball que han fet els participants del Punt Òmnia, durant els mesos d’abril a juny, en les diferents activitats que es fan al centre. Amb aquest primer número han sortit 45 receptes classificades en primers, segons i postres.

Destacar que el nom de la revista va ser proposat per una participant, la Margarita Maymó. Gràcies per la teva aportació.

Nota: Totes les imatges que surten han estat fetes pels propis participants.

Esperem que us vagi de gust i us animo a seguir col·laborant amb nosaltres!!!

Ingredientes para 4 personas:

•  500 gr. de tomate

• 500 gr. de pimiento

• 500 gr. de carne de cordero

• sal y azúcar

• aceite

Elaboración:

1. Se sofríe la carne y se aparta.

2. A continuación se pela y se trocea el tomate y el pimiento y se sofríe, añadiendo al gusto sal y el azúcar.

3. Se pica bien el tomate y el pimiento con un cucharon y se agrega la carne y se deja un ratito.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 huevos

• 1 yogur de limón

• raspadura del limón

• aceite

• harina

• azúcar

• levadura

• ½ bolsa de nueces

• 200g de manzanas

Elaboración:

1. Batir los huevos
2. Mezclar la raspadura y la levadura
3. A continuación, mezclar el yogur
4. Poner el aceite y la harina
5. Poner las nueces
6. Poner el azúcar (todo con la medida del yogur)
7. Una vez hecha la mezcla, echar en el molde y finalizar recubriéndolo de manzana.
8. La temperatura del horno debe estar a 135º-140º

Ingredientes para 4 personas:

• 4 1/4 pollo

• 1 cola pape congelada

• 200gr gambas

• 4 cebollas tipo figueres

• 6 tomates maduros

• 1 cabeza de ajos

• 1 brik de caldo pollo

• 1 ramita tomillo

• 1 vaso y ½ de aceite tamaño vaso de agua

• 1 copita de coñac

• sal y pimienta

Elaboración:

1. Se lava el pollo, se salpimienta, se echa un vaso de aceite en una cazuela de barro y cuando este caliente el aceite, se introduce el pollo en la cazuela, se dora bien por ambos lados, se retira y se reserva a parte.
2. Se trocea la cebolla, los ajos se dejan con piel y se les hace un cortecito y se introducen en la cazuela y que se poche bien.
3. Se cortan los tomates, se agregan y se deja pochar todo junto bien y a continuación se echa el pollo, el coñac y la ramita de romero.
4. Esperar un par de minutos que evapore el coñac y añadir el caldo de pollo y se dejar cocer unos 25 minutos.
   En una sarten se echa el ½ vaso de aceite, un ajo picadito, que dore un poco, se corta el rape en rodajas y sofreír junto a las gambas.
5. Cuando hayan pasado los 25 minutos de la cocción del pollo introduce el rape y las gambas 5 minutos mas y listo.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 Rodajas de merluza de tamaño mediano

• 1 Puerro

• 1 cebolla

• 400 gramos de guisantes

• Aguacate

• 4 ajos tiernos y 3 dientes de ajo

• Aceite de oliva

• Sal y harina

• Perejil

• Agua

• Vino blanco 50cc

Elaboración:

1. Se harina la merluza en su punto de sal y a continuación se pasa por la sartén.
2. Se prepara un sofrito con el puerro, los ajos tiernos, la cebolla y los ajos.
3. Añade el vino y un poquito de sal.
4. Se hierven los 400gr de guisantes.
5. Se pasan todos los ingredientes por el turmix para crear un puré no muy espeso, incluido el aguacate.
6. En la misma sartén y con el mismo aceite se mezclan la merluza y el puré obtenido, a continuación se le agrega el perejil y una pequeña cantidad de agua al gusto, importante que no quede muy espeso.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kg de redondo de ternera

• 2 ajos y 1 cebolla

• 2 zanahorias

• 5 tomates maduros

• 150 gr. de guisantes

• 1 vaso de vino blanco

• 1 cucharada de harina

• 1 cucharada de mantequilla

• 1 hoja de laurel

• 1 pizca de canela

• 1 cucharada de pimentón

• aceite y sal

Elaboración:

1. Freír el redondo en una cazuela de barro con aceite muy caliente. Retirar la carne y en el mismo aceite freír los ajos picados, el laurel, la cebolla y los tomates rallados.
2. Al cabo de un rato, se añade una pizca de canela, pimentón al gusto y el vino blanco y se deja cocer durante 10 minutos.
3. Finalmente, se añade la carne al sofrito
4. Aparte, tostar la harina con un poco de mantequilla, y añadir a la salsa donde cuece la carne.
5. Cortar la zanahoria en cuadrados y añadir también los guisantes.
6. Cocer hasta que la carne este muy tierna, unos 45 minutos a fuego lento y con la cazuela tapada.
7. Retirar la carne y trincharla cuando este fría , calentar en el momento de servir.
8. A comer y buen provecho.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pollo

• 1 cebolla

• 2 tomates

• 5 ajos

• ½ vaso de cerveza

• piñones

• prunas

• aceite

• sal

• pimienta

Elaboración:

1. En una cazuela se rehoga el pollo salpimentado a trozos con la cebolla y los ajos y a los 30 minutos se echa los tomates.
2. Se añade la cerveza y 10 minutos más. Al final, echar las prunas, los piñones y 5 minutos más y listo para comer.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg aproximado de rape

• 4 patatas

• 2 cebollas

• 5 tomates maduros

• 1 huevo

• 1 vaso de aceite

• ajo

• vaso de vino blanco

• 2 vasos de agua

Elaboración:

1. Freír el tomate y reservarlo.
2. Cortar las cebollas en juliana y las patatas tipo panaderas.
3. Poner en la placa del horno una cama de cebolla y poner las patatas encima.
4. Hornear 20 minutos aproximadamente a 180º. A los 10 minutos, añadimos el vaso de agua, el vaso de vino y el tomate.
5. Sacar la placa del horno y añadimos el rape 10 minutos más.
6. Mientras, hacemos el alioli y cubrimos la placa y dejamos gratinar 5 minutos aproximadamente.

Ingredientes para 5 o 6 personas:

• 3 patatas

• 2 cebollas

• 6 ajos

• pimienta negra

• 2 vasos de vino blanco

• ½ vaso de agua

• 2 hojas de laurel

• 1 pastilla de Avecrem

• 50 gr de aceite

• sal

• 2 piernas de cordero al horno

Elaboración:

1. En una fuente de horno, se pelan las patatas, cebollas y se corta a trozos no muy grandes.
2. Se vierte el vino blanco, la pastilla de avecrem, las hojas de laurel, el aceite, medio vaso de agua y la sal.
3. Se pone la pierna de cordero con varios cortes y se meten los ajos pelados y se sazona con sal y pimienta
4. A continuación, se mete en el horno a 180º y se le va dando la vuelta para que absorba durante 90 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kilo de caracoles

• 1 conejo bien troceado

• tomate, cebolla, ajo y pimiento

• 1 picada almendras y piñones

• 2 chorizos picantes

• 100 gramos de jamón curado

• cuatro hojas de laurel

• un poco de vino blanco

Elaboración:

1. Se fríe el conejo bien troceado y se aparta.
2. A continuación se hierven los caracoles media hora.
3. Se hace un sofrito de tomate, cebolla, ajo, pimiento y se le añade una picada de almendras y piñones.
4. Se añade el chorizo y el jamón y se meten todos los ingredientes en una olla y se deja guisar a fuego lento durante 45 minutos aproximadamente.
5. Cuando lleva 15 minutos cociéndose, se le añade un poco de vino blanco al gusto.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pollo de 1kg y 200 gramos

• harina y manteca

• 3 cucharadas de aceite

• 4 patatas

• 2 cebollas

• 6 dientes de ajo

• 1 tomate grade

• unas hebras de azafrán

• una hojas de laurel

• 100 gr de almendras peladas y machacadas

• 2 vasos de vino blanco seco

• 2 vasos de leche

• habas frescas (menta y perejil aromático, pimienta sal)

Elaboración:

1. Se trocea el pollo en cuatro partes, se deshuesa la carne, se salpimienta y se espolvorea con harina.
2. Después, se fríen los pedazos con aceite hasta que doren aproximadamente en 20 minutos. A continuación se fríe las patatas cortadas en tiras y una vez fritas se ponen en la cazuela de barro junto con los trozos de pollo en una sartén.
3. Aparte, se fríen con manteca las cebollas picadas, 4 dientes de ajo machacados y el tomate pelado y cortado en dados y se añade el azafrán, la hoja de laurel, las hierbas secas y las almendras con el vino.
4. La leche, cuando la salsa este al punto, se vierte sobre el pollo y las patatas, y la cazuela se introduce en el horno a 200º durante 20 minutos.
5. Los dos dientes de ajo restantes y las hierbas frescas se riegan con el jerez dejándolo en adobo unos 10 minutos y finalmente se vierte sobre el pollo antes de servirlo.

Ingredientes para 2 personas:

• 200 gr de arroz

• 1 calabacín de tamaño regular

• 1 cebolla grande

• 1 berenjena

• una buena cantidad de setas variadas que se compran congeladas

• Aceite de oliva

• Sal al gusto

• Un chorrito de vino de jerez seco.

• Especias combinadas al gusto: hierbas provenzales, cúrcuma, cominos molidos, pimienta,..

Elaboració:

1. Se corta todo de la manera que uno quiera, se dispone en una bandeja que pueda ir al microondas, junto con el aceite las especias y el vino. El poner las especias, además de mejorar el sabor, supone agregar vitaminas y minerales, que en la dieta de los vegetarianos casi siempre hay peligro de que sean escasas.
2. Se pone en el microondas a temperatura alta con tapa, sin grill, unos 30/40 minutos aproximadamente. Si está en el punto que nos gusta, lo picamos pequeñito y lo mezclamos con el arroz previamente hervido.
3. A este arroz se le puede añadir, para los que no sean vegetarianos, los siguientes complementos: un huevo duro picado, o un huevo frito, Jamón serrano, o jamón dulce, que se puede pasar por la plancha o el microondas para hacerlo crujiente y ponerlo picado también.

Ingredientes para 6 personas:

• 3 Aguacates

• ½ cebolla

• 2 tomates

• 50 gr de queso

• sal

• limón

• cilantro (perejil)

• 2 jalapeños (pimiento picante o guindilla)

• totopos (tortilla de maíz)

Elaboració:

1. Triturar el aguacate con un tenedor y picar el tomate, la cebolla, los jalapeños y el cilantro. Es importante que no quede triturado porque sino parecería una salsa.
2. Mezclar todos los ingredientes, remover un poco y agregar unas gotas de limón y sal al gusto.
3. Se acompañan con totopos.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 manos de cerdo

• 1 cebolla grande

• ½ kilo de tomates maduros

• una ramita de tomillo

• pimienta

• ajos

• laurel

• aceite

• guindilla picante

Elaboración:

1. En una olla cocer las patas con la cabeza de ajos, el laurel y la sal durante 1,5 horas aproximadamente. Fijarnos que estén medio cocidas.
2. En una cazuela se dora la cebolla, se ralla el tomate y se pone dentro de la cazuela añadiendo el tomillo la pimienta la sal y la guindilla.
3. Se saca las patas de la olla y se introduce todo en la cazuela.
4. Se rectifica de sal y picante al gusto y que termine de cocer ha fuego lento.
5. Si es necesario, se le puede añadir un poco de caldo de la cocción.

Ingredientes para 2 personas:

• 4 huevos

• una lata de atún

• 2 cucharadas de mayonesa

• 4 lonchas de jamón

Elaboración:

1. Se hierven los huevos 12m, se pelan y se pasan por agua fría.
2. Se abren por la mitad y se sacan las yemas.
3. En un plato se mezcla el atún las yemas y la mayonesa y se rellenan las mitades con una cucharilla.
4. Finalmente se emplatan acompañado con las lonchas de jamón.

Ingredientes para 6 personas:

• 4 huevos

• 200g de mantequilla

• 220g de harina

• 250g de azúcar

• 1 sobre de royal

• 3 manzanas

Elaboración:

1. Se bate bien la mantequilla y la azúcar, y se le agregan los huevos bien batidos.
2. La harina y la levadura se mezclan y se junta toda la masa.
3. En un molde, se unta con mantequilla y se espolvorea con harina, se pone la masa en el molde y se cubre con las manzanas cortadas a laminas y se pinta con mermelada de melocotón.
4. Se pone el molde en el medio del horno a 180º, con la función turbo durante 45 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

• ½ conejo con hígado

• 400 gr de arroz

• 100 gr de habas tiernas

• 50 gr de guisantes

• 2 alcachofas

• 4 espárragos verdes

• 2 pimientos verdes

• 1 tomate maduro

• 1 cebolla mediana

• 6 dientes de ajo

• 2 decilitros de aceite de oliva

• 150 ml de vino blanco y 1 ½ litros de agua

• 1 hoja de laurel, perejil, azafrán y sal

Elaboración:

1. Una vez limpio el conejo, se corta en trozos pequeños, junto con el hígado se sazona y lo ponemos en la paella con el aceite, los ajos sin pelar y la hoja de laurel, una vez dorado lo retiramos todo de la paella y dejamos el aceite.
2. Añadimos las alcachofas troceadas en ocho unidades cada una y los pimientos en rodajas, lo dejamos un par de minutos sofriendo y agregamos los granos de habas, los guisantes y los espárragos troceados.
3. Una vez lo tenemos salteado, lo retiramos y ponemos la cebolla y el tomate todo triturado y lo sofreímos.
4. En un mortero echamos el hígado troceado, los ajos pelados, el perejil, un poco de sal , lo machacamos todo, agregamos el vino y removemos.
5. En la paella tenemos el tomate y la cebolla, echamos el conejo y la picada, y esperamos que reduzca.
6. Ponemos el arroz, lo removemos durante un minuto y añadimos el agua caliente, dejamos que cueza lento unos cinco minutos, ponemos las verduras, el azafrán y sazonamos al gusto. En quince minutos estará listo.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 dientes de ajo

• 4 tomates maduros

• 1 pimiento verde

• 5 cucharadas de aceite

• 1 barra de pan del día anterior en remojo

• sal

• vinagre

Guarnición:

• 1 pepino

• 2 tomates medio verde

• 3 huevos cocidos

• 100 gramos de jamón serrano

• 100 gramos de atún

• todo picado por separado se sirve a gusto

Elaboración:

1. Se ponen todos los ingredientes en la batidora hasta que todo esta fino bien batido.
2. Se sirve frío y se acompaña con la guarnición a gusto y aceite de oliva.
3. Se come generalmente mojando sopas de pan.
4. Se pueden acompañar con una cucharada de puré de pimiento asado con aceite de oliva.

Ingredientes para 4 personas:

• 16 huevos de codorniz

• 150gr de pimiento rojo

• 150gr de pimiento verde

• 150gr de cebolla

• 100gr de calabacino

• 100gr de berenjena

• 250gr de tomate natural

• 50gr de aceite de oliva

• sal y pimienta a el gusto

Para la decoración:

• mayonesa

• olivas rellenas

• sucedáneo de caviar

• 4 lonchas de pan de molde

Elaboración:

1. Se limpian y trocean todas las verduras y se calienta el aceite y se ponen a freír.
2. Se va preparando los huevos, poniéndolos en papel fil introducido en un molde pequeño. Se pone unas gotas de aceite y a continuación se rompen los huevos y se le pone un poco de sal y se cierra el fil quedando un paquete para cada huevo.
3. Se escalfan durante 10 minutos al vapor.
4. Trascurrido uno 20 minutos de las verduras, se sazona con sal y pimienta dejando el punto del sofrito al gusto de cada uno.
5. Se coloca el pisto en una fuente haciendo el lecho y se van colocando los huevos.
6. Se decoran con la mayonesa, un trocito de oliva y una punta del sucedáneo de caviar.
7. Se hacen triangulo de pan de molde frito en abundante aceite.
8. Se sirven los huevo con el pan frito.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de patatas

• 250 gr de mantequilla

• 200 gr de crema de leche

• 150 gr de tuétano

• 60 gr de trufa o setas

• 60 gr de panceta

• 1 huevo

• sal pimienta y pan rallado

• aceite de oliva

Elaboración:

1. Pelar las patatas y cocerlas en agua con sal. Escurrir y pasarlas por el pasa purés. Incorporar la mantequilla y la crema de leche.
2. Blanquear el tuétano, enfriarlo y cortar en trozos de 5 cm.
3. Picar las setas y saltearlas o bien rallar la trufa y agregarla al puré.
4. Picar la panceta, saltearlas o bien rallar la trufa y agregarla al puré.
5. Sazonar este último al gusto con sal y pimienta.
6. Envolver los trozos de tuétano con el puré, dándoles forma de croqueta.
7. Pasar las croquetas por huevo batido y pan rallado.
8. Freírlas en aceite de oliva abundante, pasarlas por un papel absorbente y servirlas de inmediato.
9. Se pueden acompañar con una cucharada de puré de pimiento asado con aceite de oliva.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 pimientos

• 2 latas de atún

• 2 latas de maíz

• una lechuga

• 2 huevos

Elaboración:

1. Se cuecen de 10 a 15 minutos los huevos, se enfrían y se pelan.
2. La lechuga se lava y se corta a la juliana.
3. Se abren las latas de atún y maíz.
4. En un bol o ensaladera se remueve todo.
5. Los pimientos se abren y se rellenan.
6. Finalmente, se colocan en una ensaladera y a servir.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 kg de habas

• 1 trozo de butifarra negra

• 2 lonchas de tocino

• aceite

• trozos de cebolla tierna a trocitos pequeños

• ajos dos dientes

• menta ó menta seca

• 1 baso de vino de jerez seco

• 1 hoja de laurel

• 2 copitas de anís

• sal, pimienta y perejil

Elaboración:

1. Poner la cazuela con aceite, dorar el tocino y los dientes ajo.
2. Poner los trozos de cebolla tierna a trozos pequeños y cuando empiece a tomar color poner las habas y la butifarra.
3. Sazonar con sal y un poco de pimienta, laurel y la menta.
4. Rociar con el vino y el anís.
5. Remover, tapar la cazuela y dejar a fuego lento durante dos horas.
6. Probar y bon profit.

Ingredientes para 4 personas:

• 5 ajos

• 2 Rebanadas de pan

• 1 hígado de pescado de merluza

• 4 Calamares

• 1 Cebolla

• 4 Gambas

• 1 Merluza

• 250 gr de tomate

• 400 gr de fideos

Elaboración:

1. En una paella se fríe el hígado, el ajo y el pan.
2. A continuación, se hace una picada con el hígado, el ajo y el pan que hemos freído.
3. Después freímos los calamares, la cebolla y añadimos la picada a los calamares, el tomate y el caldo de pescado, las gambas, los fideos y el pescado.
4. Dejar cocer aproximadamente unos 20 minutos.

Ingredientes para 2 personas:

• ½ pollo

• 1 cebolla

• 1 tomate

• ½ pimiento rojo

• 2 ajos

• 1 manzana

• 1 pera

• aceite

• sal

• 1 cucharada de mantequilla

Elaboración:

1. Se pone el aceite a calentar, se refríe el pollo, se le echa la cebolla, pimiento, ajos y tomate.
2. Cuando esté medio hecho se le pone la manzana y la pera, (peladas y cortadas a dados ).
3. Se le echa la sal y la mantequilla, y se pone a fuego lento unos 20 minutos hasta que esté la manzana tierna, y a comer.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 puñados de arroz

• 1 vaso de aceite oliva

• 1 litro de caldo de pescado

• calamar pequeño

• ½ conejo a cuartos

• ½ kilo de mejillones

• ¼ de almejas

• 4 gambas y 4 cigalas

• 4 tomates

• sal, azafrán y perejil

• 2 dientes de ajo

• 1 pimiento y 1 cebolla

Elaboración:

1. Cogemos la paella y la ponemos con bastante llama y seguidamente volcamos el aceite y una vez caliente freímos la carne.
2. Sacamos la carne y echamos la verdura; una vez pochada hachemos el calamar y cuando esté medio hecho el calamar, echaremos las almejas, los mejillones, las gambas, las cigalas y una vez hecho pondremos la carne.
3. A continuación echaremos el arroz y removeremos hasta dorarlo un poco.
4. Volcaremos el caldo en la paella y añadiremos el azafrán.
5. A los 10 minutos echaremos la mojama (ajo y perejil picado) y dejaremos de 5 a 10 minutos que se haga; todo depende del fuego que se le haya dado e iremos probando.
6. Retiraremos la paella de fuego con el arroz un poquito duro y lo dejaremos reposar otros 5 minutos totalmente tapado.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 dientes de ajo

• sal y pimienta

• aceite

• dos paletillas de cordero

Elaboración:

1. Poner las paletillas en una fuente y hacer unos cortes en la carne profundo.
2. Introducir en la carne unos dientes de ajos, pimienta y un chorreón de aceite.
3. Hornear durante 15 minutos a 180 grados añadiendo un vaso de vino blanco.
4. Luego sacar la carne y la salsa que ha quedado, ponerla en un bol y añadir una cuchara de pimentón dulce y un poco de agua.
5. De nuevo, se echa la salsa resultante a la carne y se pone todo en el horno durante 45 minutos a 180 grados y listo para servir.

Ingredientes para 4 personas:

• 50 gramos de garbanzos

• 1 cabeza de ajos

• tomate

• pimiento

• cebolla

• 100 gramos de acelgas

• 2 patatas

• 200 gramos de bacalao desalado

• un poco de azafrán

• agua

Elaboración:

1. Pones a remojo los garbanzos un día antes con agua tibia.
2. Poner media cazuela de agua y añadir los ingredientes, todos juntos menos las acelgas y las patatas.
3. Cocer hasta que los garbanzos estén cocidos (aproximadamente 1 hora) y después añadir las acelgas, las patatas y cocer durante 10 minutos más.
4. Por ultimo, añadir la sal y el bacalao 2-3 minutos y dejar reposar tapado.